INGREDIENTI
latte g 500 - una confezione di preparato per budino alla vaniglia - 12 amaretti - 2 albumi - zucchero semolato - chicchi di uva bianca e nera - grappolini di ribes
Preparazione
Cuocete il budino alla vaniglia mescolando il preparato in busta con il latte (3'). Suddividetelo fra 4 stampini da budino. Sbriciolate su ogni porzione un paio di amaretti (che resteranno alla base dei dolcetti). Passate la crema in frigorifero perché si solidifichi e si raffreddi (almeno 2 ore). Battete intanto leggermente gli albumi, immergetevi i chicchi d'uva, quindi passateli nello zucchero semolato per rivestirli. Sformate i budini e serviteli con l'uva brinata, i rimanenti amaretti, sbriciolati, e grappolini di ribes. Per preparare l'uva brinata (anche con qualche ora di anticipo, se poi si conserva in luogo asciutto) l'albume andrebbe passato su ogni chicco con un pennello per dolci: l'operazione richiede più tempo, ma i risultati sono migliori.
VINO
Vino bianco dolce naturale, caldo di alcol, fresco di acidità, molto profumato: Moscato Bianco Loazzolo, Trentino Moscato Giallo, Alto Adige Moscato giallo
Trovi questa ricetta su Cucina Italiana | Settembre 2005 | Pagina 47
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